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意大利美食

作者:  来源:成都中国旅行社  阅读:1254字号:T|T
[摘要]意大利位于欧洲南部,主要由亚平宁半岛和两个位于地中海中的大岛西西里岛和萨丁岛组成。意大利在北方阿尔卑斯山地区与法国、瑞士、奥地利以及斯洛文尼亚接壤。1946年意大利共和国建立,正式规定绿、白、红三色旗为共和国国旗。意大利是一个高度发达的民主共和国,亦为欧洲文化的摇篮和文艺复兴的发源地,曾孕育出罗马文化及伊特拉斯坎文明。服务业、旅游业及对外贸易尤为突出,同时也是北大西洋公约组织和欧盟的创始会员国之一。意大利是欧洲第4大经济体,世界第8大经济体,生活水平位居世界前列。意大利位于欧洲南部,主要由亚平宁半岛和两个位于地中海中的大岛西西里岛和萨丁岛组成。意大利在北方阿尔卑斯山地区与法国、瑞士、奥地利以及斯洛文尼亚接壤。1946年意大利共和国建立,正式规定绿、白、红三色旗为共和国国旗。意大利是一个高度发达的民主共和国,亦为欧洲文化的摇篮和文艺复兴的发源地,曾孕育出罗马文化及伊特拉斯坎文明。服务业、旅游
  

 

意大利面(spaghetti):是西餐品种中国人最容易接 

受的。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。它的形状也不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。所以,正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(Kleam Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。

甜点dolce):

意大利最著名的甜点是冰淇淋(gelato),其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最为普遍的口味。gelato和其他冰淇淋的不同之处在于它的味道和质感。不仅在牛奶的选择上会带来更低的脂肪,而且因为制作时相较一般冰淇淋会有更少的空气搅拌进去, 所以口感更爽滑和厚重[7]。除此之外,当属提拉米苏(Tiramisu)。

咖啡(caffe):意大利的泡沫咖啡卡普奇诺(cappuccino)与浓缩咖啡(espresso)是意大利特有的餐桌上的精品饮料。此外,薄咖啡、牛奶咖啡以及柠檬或小茴香增添口感的现煮咖啡和冰咖啡也都是意大利人喜爱的咖啡。

葡萄酒:意大利拥有全世界最悠久的起泡酒酿造历史,一直可上溯到罗马帝国时期。意大利起泡酒按照起泡的大小程度可以分为:起泡酒和低起泡酒。按照酿造方法的不同,还可以分为化学式与古典式。前者在大型钢罐里发酵,气泡通过添加符合法律规定的添加剂生成;后者在瓶里发酵,通过不充分的发酵而产生二氧化碳。起泡酒既可以由单一品种的葡萄酿成,也可以由多种葡萄混合酿成,一般所选用的葡萄是霞多丽、黑皮诺,偶尔也用灰皮诺以及维尔迪奇奥等葡萄品种。

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